动脉粥样硬化的膳食预防
（1）控制能量摄入：实际体重在理想范围内的病人，应以维持体重作为能量摄入的指标，肥胖病人的能量摄入应低于能量的消耗，以减轻体重至理想范围。减少能量摄入的同时增加蔬菜、水果等低能密度食物的摄入是最有效的措施。
（2）限制脂肪和胆固醇的摄入量：脂肪的摄入量应控制在总能量的20%左右，其中饱和脂肪酸摄入量应少于总能量摄入的10%左右。胆固醇的摄入量在一般预防性膳食中应控制在300mg/d，而对于冠心病人特别是高胆固醇的冠心病人，胆固醇的摄入量应控制在200mg/d。
（3）增加膳食纤维的摄入量：有足够的蔬菜、水果，并增加粗杂粮，避免食物过精即可。
（4）增加维生素的摄入量：VC有软化血管的作用，可适当增加摄入量，每天摄入200～500mg维生素C是安全的。增加类胡萝卜素和维生素E的摄入，同时应注意其他维生素的平衡摄入。
（5）保证足够的矿物质：应在限制产热营养素的同时注意保证机体摄入足够的矿物质，并注意不利于防治动脉粥样硬化矿物质的摄入量。
（6）减少食盐的摄入量：食盐的摄入量低于6g/d 。膳食指南推荐小于5g/d。